극한직업 멍게 젓갈, 봄이면 떠오르는 대한민국 밥도둑! 그 특별한 현장을 소개합니다.
안녕하세요 여러분! 극한직업 852화〈봄을 맞이하는 사람들> 편에서는 봄 젓갈을 만드는 현장이 나왔어요. 충남 논산 강경에 위치한 젓갈 백반 식당 ‘큰손식당’. 제가 논산 맛집 베스트10에서 소개해드렸던 식당이기도 합니다. 그리고 봄이면 꼭 먹어야 하는 제철 별미, 멍게 젓갈! 두 곳 모두 집에서 택배로도 주문할 수 있답니다!
목차
봄이면 찾게 되는 제철 멍게 젓갈의 매력
멍게가 제철이라는 말, 한 번쯤 들어보셨죠? 봄철에만 맛볼 수 있는 멍게 젓갈은 바다의 붉은 꽃이라 불릴 정도로 그 색감도 화려하고, 맛은 정말 시원하고 짭조름해서 한 번 먹으면 잊기 힘들어요. 특히 산지에서 바로 손질된 멍게를 소금에 절이고 수분을 충분히 뺀 뒤 양념으로 버무리는 과정을 거치면, 진짜 밥도둑이 따로 없습니다. 멍게 특유의 향과 식감이 살아있어서 상추나 김에 싸먹으면 정말 예술이에요. 밥 한 공기 뚝딱 사라지는 마법! 바로 그 맛이죠.
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극한직업 속 젓갈 공장, 그 현장의 하루
극한직업에 소개된 충남 강경의 한 젓갈 공장. 무려 90년 전통, 4대째 가업을 잇는 ‘정배 씨’의 젓갈 공장이에요. 이곳에선 하루 1톤 이상의 멍게 젓갈이 생산되고 있는데요, 모든 공정이 거의 수작업이라는 점이 놀라웠어요. 해동된 멍게를 손으로 절단하고, 수분을 빼기 위해 시간도 넉넉히 두며, 마지막엔 손맛이 깃든 양념을 넣고 버무리죠. 이 과정을 정리한 표를 보면 더 이해하기 쉬울 거예요.
| 공정 단계 | 세부 내용 |
|---|---|
| 1차 절단 | 기계 대신 손으로 직접 멍게를 자름 |
| 해동 후 절임 | 소금에 절여 수분을 빼는 과정 |
| 양념 버무리기 | 장인의 손맛으로 직접 양념과 버무림 |
강경 큰손식당 젓갈백반 솔직 리뷰
강경에 갔다면 무조건 들러야 할 맛집이 바로 ‘큰손식당’이에요. ‘식객 허영만의 백반기행’에도 등장했을 만큼 이미 유명하죠. 직접 가보니, 무려 12가지 젓갈이 정갈하게 담겨 나오고, 그중 청어알젓과 멍게젓은 단연 인기더라고요. 식당 리뷰를 리스트로 정리해봤어요.
- 젓갈 12종 정식, 1인 15,000원
- 젓갈은 리필 불가, 생선구이 반찬은 리필 가능
- 주차장 넓고 접근성 좋음, 친절한 설명까지
멍게 젓갈 택배 주문, 어디서 어떻게?
요즘엔 직접 강경까지 가지 않아도, 멍게 젓갈을 집에서 받아볼 수 있어요. 방송에 나온 멍게 젓갈 공장이나, 백년가게로 유명한 아산 굴다리식품에서도 택배 주문이 가능합니다. 아래에 주요 주문처와 연락처를 정리해봤습니다.
| 업체명 | 위치 | 연락처 |
|---|---|---|
| 큰손식당 젓갈 판매 | 충남 논산시 강경읍 금백로 158 | 041-745-6622 |
| 굴다리식품 | 충남 아산시 시민로 357 | 041-543-3027 |
논산 강경 젓갈 거리와 백반 식당 위치 정보
젓갈 먹으러 강경 간다면? 위치는 걱정 마세요. ‘큰손식당’은 강경 젓갈 거리에서 도보로 3분 거리, 근처에 주차장도 완비돼 있어요. 또 강경 대흥시장 오일장도 함께 즐기면 젓갈 외에도 다양한 먹거리를 경험할 수 있답니다. 논산훈련소 면회 겸 방문하는 분들도 많아요.
아산 굴다리식품, 또 다른 젓갈 명가 탐방기
강경만 있는 게 아니죠! 아산 온양의 굴다리식품도 젓갈 명가로 소문난 곳이에요. 이곳은 새우젓과 어리굴젓으로 수산전통식품 1호로 지정된 가게로, HACCP 인증까지 받았고요. 4대째 이어온 김정배 명인의 손맛을 느낄 수 있죠. 택배 주문도 가능하니 참고해보세요.
- 93년 전통, 중소벤처기업부 백년가게 지정
- 수확의 달인, 생생정보통 등 방송 다수 출연
- 토굴 숙성 방식으로 깊은 맛을 유지
멍게 젓갈은 언제가 제철인가요?
봄철이 멍게의 제철입니다. 특히 3~5월 사이에 가장 신선하고 시원한 맛을 느낄 수 있어요.
젓갈은 집에서도 만들 수 있나요?
기본적으로 가능하지만 멍게 젓갈은 신선도와 절임 타이밍이 중요해서 전문가의 손맛을 따라가기 어려운 편이에요.
큰손식당 젓갈정식은 리필 가능한가요?
젓갈은 리필이 되지 않지만, 생선구이 반찬류는 일부 리필이 가능해요. 미리 확인해보시는 게 좋아요.
택배로 주문하면 보관은 어떻게 하나요?
대부분 냉동 보관이 가능한 유리 용기에 담겨 배송돼요. 수령 후엔 바로 냉장이나 냉동 보관하는 게 좋아요.
굴다리식품은 어떤 점에서 특별한가요?
수산전통식품 1호 지정, 백년가게 인증, 4대째 전통 방식 유지 등 신뢰할 수 있는 품질과 맛으로 유명하죠.
강경 젓갈 거리 외에도 젓갈 맛집이 있나요?
아산, 태안 등 충남 지역에 젓갈로 유명한 곳이 많아요. 각각의 특색 있는 젓갈을 비교해보는 재미도 쏠쏠해요.
젓갈 좋아하시는 분들, 특히 봄철 제철 멍게 젓갈 놓치지 마세요! 직접 강경까지 가지 않아도 요즘은 택배로도 손쉽게 받아볼 수 있으니 정말 편해졌어요. 저도 이번에 큰손식당에서 젓갈 백반 먹고, 굴다리식품에서 젓갈 몇 가지 더 구매해서 집에서 맛있게 먹고 있답니다. 여러분도 한번쯤 봄을 입안 가득 느껴보는 건 어떨까요? 젓갈 한 점에 밥 한 공기 뚝딱! 그 매력에 푹 빠지게 될 거예요. 댓글로 여러분의 젓갈 이야기, 또는 추천 맛집도 알려주세요! 함께 나누면 더 맛있잖아요~ 😋